法国这边的甜点学校形式很多样。但是适合我们外国人的却不太多。这里主要介绍四所学校，Le nôtre（雷诺特），Gregoire Ferrandi, Pau Bocuse和蓝带。目前在法国业界(甜点业)比较公认的排名前三就是Le nôtre（雷诺特），Gregoire Ferrandi, Pau Bocuse。
首先LE NOTRE属于BTS 系统,发法国文凭,那文凭在法国那是相当受认可级别高,学费贵.不适合初学者.一般都是甜点大师们充电加油的基地。
其次是Gregoire Ferrandi,属于BTS系统,发国家文凭,文凭认可度在法国仅次于LE NOTRE.但是缺点就是.名额太少,是法国最难申请的甜点学校.CAP 班每年招生二十四人.面试笔试一大堆.要申请得提前很久很多久做准备。
然后是PAUL BOCUSE,这个学校如果从厨师角度来讲的话,他能算法国最好的厨师学校了.甜点也是非常强的.学费和Ferrandi差不多。
还要介绍一家国人比较熟悉的学校.就是蓝带,蓝带不是BTS系统,文凭也不是国家文凭,但因为是高等私立学校,学校表示其校际文凭也可以用于法国就业.但是这个文凭的含金量最多的是体现在亚洲地区的就业上.因为蓝带在亚洲和澳洲地区的高知名度,所以对于要回国就业的同学是最好的选择。蓝带的学校是一年一万五千欧左右,学制一年。
蓝带对我们中国人还有两个优点 :一是如果你说不好法语,人家可以用英语上课(法国教师讲,英语翻译在旁边),二是申请容易,每年分四期开班,开四次学.可以说只要你钱准备好了你随时都可报名上课。
这四家就是法国人心中的法国前三,和中国人心中的法国第一的学校。
名校的优点是就业起点高,名校的缺点是贵。
就业情况，甜点师目前在法国是个比较却人的行业，无论你是名校毕业或是普通学校毕业的，工作应该都不难找。只是刚开始时可能只能到小甜点店去做下手。当然如果你是我说的那排名前三的学校毕业的就另当别论了。但是不管怎么说，做这个最主要的还是工作经验和技术最重要。
以下是四所学校最近的招生信息和有关西点招生的项目一览表。
学校 |
国内/外 认可度 |
课程设置（梯度） | 开学时间 |
语言要求 | 开设 面包烘焙 |
学费 |
| 蓝带 | 国内知名度最高，便于回国就业，也可以在法国就业（适合入门者就去学） |
1. 传统周期课程（含初中高级）共近30周的学习（也可以分级单独申请，有大厨师文凭也有单独西点文凭） 2. 之后有高级进修在澳洲校区，（四级证书） |
一年四次招生，分别是一月、四月、七月和十月 | 1.传统课程可英语雅思6.0或法语B1（到法国还要学习近一年法语才能上课） 2.高级进修共两年零三个月，可英语授课 |
开设，两个月，且要法语授课，并在申请时有面试（可远程），考察法语同时有职业规划 | 大师文凭（17年6月12日、9月5日，18年1月8日、5月26日开学）：49200欧9个月 西点文凭（17年6、9、11共开7次课，18年1、3、6共4次开课）：22800欧9个月 以上都含服装和设备费用 |
| 雷诺特 | 法国知名度第一，发法国文凭，相当受法国认可，配米其林三星实习基地 （有从业经验适合） |
1. 精品甜点Bachelor项目7个月 含甜点及起酥面包制作 2. 大师课程（可自选课程，甜点加面包，每个项目约两个月） 3. 12个月全课程（含甜点面包冰淇淋和西餐） |
一年二到三次开课 在每年5月到8月之间开课 |
法语授课，语言要B1及以上（有三个月的短期班可以有中文翻译班，不需要法语成绩）B1还要在法国继续读十个月法语才能学，B2可能要求能直入，但要看情况 | 开设面包烘焙，在7各月和12个月的课程里都有，大师自选课程也可以选单项的面包烘焙 | 7个月的文凭29400欧 12个月的大厨师文凭37200欧 大师课程自选多数是35小时2000欧左右收费 7和12个月的含工具和两套衣服一双安全鞋 |
| Ferrandi | 法国知名度第二，学费低于雷诺特，名额较少 | 1. 5个月西点加3到6个月实习 2. 面包烘焙2个月加2个月实习 |
西点18年2月和九月开学 面包烘焙单独是2月，西点课程里含有面包烘焙课程，但是课时安排少 |
由于授课为英语授课和/或法语授课被翻译成英语，所以法语不必是有B1，但是要有一定基础，英语6.0为佳 | 开设面包烘焙，可单选，也可以选与西点结合，不会有冲突 | 西点22000欧，烘焙12000欧，二月开学的为6到11月，9月开学的12到次年4月 |
| paul bocuse | 法国知名度第三，前三在法国的知名度都差不多 | 三年制本科文凭，毕业的二级证书， 除西餐西点制作以外有管理类课程，可选西点和烘焙特殊项，是与雷诺特合作的二个月项目， | 三年制，每年8月末入学，除西餐西点制作外有管理类课程，之后还可以继续读硕士，偏管理 | 法语授课，DELFB2或者TCF420分以上 | 面包烘焙项目是和雷诺特合作办学的 | 学费每年10000至13000欧，额外交服装费，食材费每年2500到4000欧，还有每年注册费200多欧 |
本文原作者：李芷扬（启德教育北京分公司欧洲项目资深留学顾问）
